Een goede foodtruck is pas interessant als hij op de juiste plekken staat. Voor veel ondernemers vormen festivals, bedrijfsfeesten, bruiloften en andere evenementen een belangrijk deel van de omzet.
Toch komen boekingen meestal niet vanzelf. Organisatoren willen weten dat je betrouwbaar bent, voldoende capaciteit hebt en past bij hun publiek.
Bouw eerst een duidelijk concept
Een organisator moet in enkele seconden begrijpen wat je aanbiedt.
Zorg daarom voor een duidelijke presentatie met:
- naam van de foodtruck;
- type keuken;
- enkele goede foto’s;
- voorbeeldmenu;
- capaciteit per uur;
- benodigde ruimte;
- stroombehoefte;
- eventuele bijzonderheden.
Een foodtruck met een herkenbaar concept is makkelijker te boeken dan een aanbieder die “van alles” verkoopt.
Maak professionele foto’s
Evenementorganisatoren kopen voor een belangrijk deel uitstraling. Ze willen weten hoe jouw truck eruitziet op hun terrein.
Investeer daarom in goede beelden van:
- de volledige truck;
- de uitgiftezijde;
- gerechten;
- personeel tijdens de service;
- de truck op een druk evenement.
Mobiele foto’s kunnen prima zijn als ze goed zijn gemaakt, maar donkere of rommelige beelden werken tegen je.
Benader evenementen actief
Veel festivals publiceren maanden vooraf informatie voor foodtrucks en cateraars. Soms kun je via een formulier inschrijven. Andere organisatoren werken met vaste leveranciers of selecteren zelf aanbieders.
Wacht daarom niet tot het seizoen begint.
Maak een lijst met interessante evenementen en houd deadlines bij. Kijk ook verder dan grote publieksfestivals. Lokale markten, sportevenementen, open dagen en zakelijke bijeenkomsten kunnen minstens zo interessant zijn.
Bedrijfsfeesten werken anders dan festivals
Bij een festival betaal je soms standgeld of draag je een percentage van de omzet af. Bij een bedrijfsfeest word je vaak rechtstreeks ingehuurd.
Dat geeft meer omzetzekerheid. Je spreekt bijvoorbeeld een minimaal aantal gasten, een vast bedrag of een prijs per persoon af.
Zakelijke klanten vinden duidelijkheid belangrijk. Zorg daarom dat je snel antwoord kunt geven op vragen over:
- capaciteit;
- prijs;
- dieetwensen;
- stroomvoorziening;
- opbouwtijd;
- reiskosten;
- annuleringsvoorwaarden.
Een nette offerte maakt een professionelere indruk dan losse afspraken via WhatsApp.
Netwerken helpt
De evenementenbranche is relatief klein. Organisatoren, locaties en cateraars werken vaak meerdere keren per jaar met dezelfde leveranciers.
Een goede uitvoering kan daardoor nieuwe opdrachten opleveren.
Kom op tijd, houd je werkplek netjes en communiceer duidelijk. Dat klinkt vanzelfsprekend, maar juist betrouwbaarheid maakt dat organisatoren je opnieuw bellen.
Maak ook contact met andere leveranciers. Een evenementenbureau, cateraar of feestlocatie kan regelmatig foodtrucks nodig hebben.
Zorg voor voldoende capaciteit
Een organisator kijkt niet alleen naar het gerecht. Hij wil weten hoeveel gasten je aankunt.
Een foodtruck die uitstekend eten maakt maar slechts twintig bestellingen per uur verwerkt, past niet op ieder evenement.
Meet daarom je eigen capaciteit. Test tijdens drukke momenten hoeveel gerechten je realistisch kunt produceren zonder dat de kwaliteit terugloopt.
Met die informatie kun je veel beter bepalen welke opdrachten bij je passen.
Denk goed na over je prijs
Een evenement brengt andere kosten mee dan een normale standplaats.
Denk aan:
- reistijd;
- brandstof;
- personeel;
- op- en afbouw;
- standgeld;
- stroomvoorziening;
- extra voorraad;
- lange werkdagen.
Neem die kosten mee in je prijs. Een evenement met veel bezoekers kan aantrekkelijk lijken, maar is niet automatisch winstgevend.
Gebruik je website als verkoopmiddel
Een professionele website helpt bij het krijgen van boekingen. Maak duidelijk wat je aanbiedt en laat zien op welke soorten evenementen je inzetbaar bent.
Een aparte pagina voor bedrijfsfeesten of catering kan zinvol zijn. Organisatoren zoeken vaak rechtstreeks naar termen rondom foodtruck huren, catering op locatie of mobiele horeca.
Laat ook zien in welke regio je werkt en hoe mensen een aanvraag kunnen indienen.
Verzamel ervaringen en referenties
Na succesvolle opdrachten kun je opdrachtgevers vragen om een korte review of toestemming om foto’s te gebruiken.
Dat maakt nieuwe aanvragen eenvoudiger. Een potentiële klant ziet dan dat je al eerder op soortgelijke evenementen hebt gewerkt.
Een volle agenda ontstaat meestal niet door één kanaal. De sterkste foodtruckondernemers combineren inschrijvingen voor festivals met zakelijke opdrachten, terugkerende locaties en mond-tot-mondreclame.